Vingården Gavoty har varit i familjens ägo sedan 1806. Idag driver den passionerade Roselyne Gavoty, 8:e generations vinmakare, tillsammans med sin man Hervé traditionen vidare.

Gården omfattar 50 hektar odlingar, som är belägna inom Côtes de Provence. Här i skuggan bakom Maure massivet kan klimatet vara hårt och temperaturvariationerna över dygnet är förhållandevis stora. Marken består av kalksten och lera dvs optimala förhållanden för att producera kvalitetsviner med karaktär och friskhet.

Från årgång 2020 är vingården ekologiskt certifierad. De populära rosévinerna dominerar tillverkningen och är Roselynes stolthet. Gavoty var en av pionjärerna att plantera druvan Rolle och de vita vinerna produceras endast på denna druva. Gårdens viner är inte lagrade på ekfat, vilket bidrar till vinernas rena karaktär.

Den ansedda franska vinguiden Bettane&Dessauve har givit fyra stjärnor till Domaine Gavoty.